烘焙世界杯:四年磨一剑 “烘焙奥斯卡”即将开幕
The World Bakery Cup 2016 is about to launch !
本文转自燕子烘焙俱乐部
烘焙世界杯
2016年烘焙世界杯即将于2月5-9日于法国巴黎拉开序幕。2月5日，所有的参赛队伍、教练以及评委将于巴黎的Cube展馆与大家正式见面。在此期间，12支来自不同国家的候选队伍将共同展开三天的精彩角逐，一场代表世界烘焙最高水准的烘焙大赛敬请期待。中国队将作为亚太地区代表之一荣耀出征！
赛事背景
创始于1992年的烘焙世界杯，由法国国家面包大师(MOF)克里斯提恩·瓦勃烈（Mr. Christian Vabret）发起，每四年举办一次。其创办的初衷是让更多烘焙师借比赛观摩不同的技术层次，并互相竞争，提高烘焙技术水平和烘焙产品的品质，赋予烘焙业国际化的文化展示，促进国际烘焙趋势的交流发展。
烘焙世界杯是烘焙业最高等级的赛事，代表着最高水准的烘焙技术与行业趋势。无数烘焙师们在这个世界舞台上大展身手，发挥其独特的烘焙才能与天赋。尽管比赛过程激烈繁复，然而所有的烘焙师都视进入此项赛事选拔为至高无上的光荣。烘焙世界杯的高质量和高水准，也让越来越多的烘焙经营者希望能借这个平台作为其展现才能与天赋的世界舞台，与其他烘焙高手切磋专业的技能。
烘焙世界杯囊括西欧、东欧、中欧、亚太、拉丁美洲、中东/非洲六个地区，是一个全球公认的、设定了行业基准的世界性烘焙比赛。同时，为给年轻人提供更多展示才华的机会，组委在团队赛之外会特别设立“烘焙希望青年”。
路易·乐斯福杯 精彩回顾
“路易·乐斯福杯”全球烘焙师大赛是烘焙世界杯的前程赛事，作为烘焙世界杯选拔系列的第一轮，分为区域选拔赛，国家选拔赛以及国际选拔赛。
在不久前结束的亚太区选拔赛中，中国队从五支候选队中脱颖而出，一举夺魁！将与排名第二的韩国队共同出征本届烘焙世界杯。在中国队的这次夺魁之旅中，乐斯福一直陪在选手身边，提供力所能及的帮助。
作为烘焙世界杯预选赛的主办方，乐斯福集团一直是烘焙业的专家，酵母行业的领导者，面包师们的良友。乐斯福一直致力于为全球优秀烘焙人才提供最大的支持，为烘焙梦想助力。9只国家队从路易·乐斯福杯国际预选赛中脱颖而出，将与上届烘焙世界杯的冠亚季军一起参加本届烘焙世界杯的竞赛。
接下来，让我们先来一睹本届烘焙世界杯参赛选手阵容。
参赛选手阵容
♥ 亚太区：中国 韩国 ♥
中国队以总分第一名的成绩晋级烘焙世界杯，与位于第二位的韩国队作为亚太区的代表一同出征世界杯。
中国队阵容
中国队是由来自巴黎大磨坊的高级烘焙大师 Dominique Genty先生带领的烘焙精英组成的，队伍阵容包括：法棍&世界面包竞赛选手张政海、参加维也纳面包和配方丰富的面包制作竞赛的许志亮及专攻艺术面包竞赛的周斌。他们将代表中国出征，在烘焙世界杯上与各国烘焙英才一决高下。
韩国队阵容
韩国队由韩国烘焙协会副会长Sang-Gyu PARK教练带领，队伍由负责法棍&世界面包竞赛选手 Chang-Min LEE、负责维也纳面包和配方丰富的面包制作竞赛的Jong-Ho KIM及专攻艺术面包的Yong-Joo PARK组成。
♥ 欧洲地区：法国 俄罗斯 新西兰 ♥
法国、俄罗斯和新西兰从欧洲地区众多参赛队伍中脱颖而出，晋级烘焙世界杯。
法国队阵容
最爱面包的法国自然不会缺席烘焙世界杯。在这支由 Stéphane Manach 教练带领的队伍中，Déborah Ott 、Claude Casado 、Cyrille Martin 分别担当重任，让我们共同期待他们在烘焙世界杯的精彩表现。
俄罗斯队阵容
清一色的女性烘焙师们组成了俄罗斯的选手队伍：Elena ANANYINA 、Anna GRIBANOVA 和 Vassilisa ZIATKOVSKAYA 。她们分别负责法棍&世界面包、维也纳面包和配方丰富及艺术面包的制作。期待这支难得一见的队伍在比赛中一展女性烘焙师的才能与魅力！当然还有帅气的俄罗斯教练 Vitaly LUNIN 。
新西兰队阵容
新西兰的选手队伍由负责维也纳面包和配方丰富的面包制作的 Hiljo Hillebrand （右下）、负责法棍&世界面包制作的 Peter Bienefelt（上） 以及专攻艺术面包制作的 Niek Van Waarde（左下）组成。他们的教练是 Hans SOM 。
♥ 美洲地区：巴西 加拿大 ♥
巴西队阵容
负责法棍&世界面包制作的 Amarildo DUARTE ELLER 、负责维也纳面包和配方丰富的面包制作的 Antonio Carlos 以及专攻艺术面包制作的 Eduardo BELTRAME 从无数烘焙高手中脱颖而出组成了极具烘焙才能与天赋的巴西队，他们即将代表美洲出征烘焙世界杯。
加拿大队阵容
拥有美洲、欧洲多年烘焙经验的 Marcus MARIATHAS 将负责本次加拿大队伍法棍＆世界面包的制作；负责维也纳面包和配方丰富的面包制作的是来自“四季酒店”的烘焙师 Alan DUMONCEAUX；艺术面包的负责者 James HOLEHOUSE 则从14岁便开启了他的烘焙事业。这样一支强强联手的队伍也是本届烘焙世界杯冠亚季军的有力争夺者。
♥ 非洲-地中海区：土耳其 毛里求斯 ♥
从非洲-地中海地区脱颖而出的两支队伍分别来自土耳其及毛里求斯。
土耳其队阵容
负责艺术面包制作的 Buket Sisalan 、负责维也纳面包和配方丰富的面包制作的 Yüksel Güllü 以及负责法棍&世界面包制作的 Osman Gündüz 共同组成了土耳其的出征战队。他们的教练是所有参赛队伍中为数不多的女性，同时她还是乐斯福EMCA烘焙中心的技术执行及实验室分析经理。
毛里求斯队阵容
这是毛里求斯队第一次作为非洲-地中海地区的代表队出征第四届烘焙世界杯。这支创造了毛里求斯烘焙界新成绩的战队由 Gopaul Ludovic 、Santaram Maneeram 、Hookoomally Sabeer 组成，祝愿他们在 Laval Sophie 教练的带领下再创佳绩。
除上述来自9个国家的代表队外，还有上届烘焙世界杯的冠亚季军也将共同参与本届烘焙世界杯的角逐。
▼上届冠亚季军一览
日本队阵容
日本烘焙师一直是世界烘焙业界的佼佼者，他们独具匠心的烘焙理念也让他们在上届烘焙世界杯中一举夺魁，摘得最高荣耀。负责法棍&世界面包制作的 Yoji SEGAWA 、负责维也纳面包和配方丰富的面包制作的 Hisato CHAYAMA 以及负责艺术面包制作的 Hiroyuki CHINEN 共同组成了这支强大的队伍。在这届的比赛中，独具心裁的日本队又会有怎样的表现呢？
中国台湾队阵容
负责法棍&世界面包制作的 Chung-Yu HSIEH 、负责维也纳面包和配方丰富的面包制作的 Yu-Chih CHEN 以及负责艺术面包制作的 Peng-Chieh WANG 共同组成了让我们无比自豪的中国台湾队。在上届烘焙世界杯中荣获第二的中国台湾队这次能否创造出更好的成绩？我们一同拭目以待。
美国队阵容
这支由负责法棍&世界面包制作的 Nicholas Scott GIUSTO 、负责维也纳面包和配方丰富的面包制作的 Jeffrey DE LEON 以及负责艺术面包制作的 Jacob BAGGENSTOS 共同组成的美国队是上届烘焙世界杯的季军得主。期待他们在本届烘焙世界杯中的精彩表现。
在本届比赛中，日本、中国台湾、美国这三支队伍又会带来怎样的精彩表现？让我们一同期待！
▼烘焙希望青年
“烘焙希望青年”是团队比赛之外，组委会设立的让年轻人展示自己才华的机会，也是一个反应团队培养新人的能力的机会。
经过激烈的选拔赛竞争，5名“烘焙希望青年”从35名极具天赋的年轻烘焙师中脱颖而出，继续争夺最终的胜利。“烘焙希望青年”的比赛也将于2月5日开启。先来一睹他们的风采——
☞ 毛里求斯队
烘焙希望青年 Raymond Florian
教练 Michael Louise
☞ 加拿大队
烘焙希望青年 Elien DE HERDT
教练 Clayton Folkers
☞ 西班牙
烘焙希望青年 Raquel LOPEZ VAN BEEK
教练 Josep Pascual Aguilera
☞ 新西兰队
烘焙希望青年 Rianne KUIJNTJES
教练 Richard Jansen
☞ 澳大利亚队
烘焙希望青年 John REMINIS
教练 Dean Tilden
谁能获得最终的胜利？谁又将成为2016年最炙热的烘焙新星？让我们拭目以待。
★ 评委阵容 ★
本届烘焙世界杯的评委由来自七个不同国家的烘焙行业领军人物构成。
爱尔兰 – James GRIFFIN塞内加尔 – Haïf HAKIM 澳大利亚 – Brett NOY 越南 – Sieu Luc KAO 阿根廷 – Sergio GONZALEZ 瑞典- Günther KOERFFER瑞士 – François WOLFISBERG
★ 赛事日程 ★
2月5日
09：00 – 14：30： “烘焙希望青年”总决赛
14：00 – 17：00： 参赛队伍及评审媒体见面会；
17：00 – 20：00： 第二日参赛队伍赛前准备。
2月6日
参赛队伍 – 日本 美国 中国台湾 新西兰；
05：00： 比赛开始；
13：30 – 16：30： 评委试吃；
17：00 – 20：00 ：第二日参赛队伍赛前准备。
2月7日
参赛队伍 – 中国 法国 加拿大 土耳其；
比赛时间安排与6日一致。
2月8日
参赛队伍 – 韩国 俄罗斯 巴西 毛里求斯；
比赛时间安排与6日一致。
2月9日
11：00： 第四届烘焙世界杯 颁奖。
关于第四届烘焙世界杯的赛前介绍到此便告一段落。此时的巴黎，烘焙世界杯的战火伴随着浓郁的面包香气早已四溢。我们殷切期待中国队能够代表亚太地区，在本届烘焙世界杯中再创佳绩。让我们一起为中国队加油！
同时，更多关于赛事战况我们将持续报道。乐斯福期待与越来越多的人一起分享烘焙的精彩。