在2022年卡塔尔世界杯期间，一个有趣的现象引起了体育营养学家的注意：多位参加"足球马拉松"（指连续高强度比赛）的球员开始尝试素食三餐计划。这不禁让人联想到，那些在真正马拉松赛场上创造奇迹的运动员们，他们的饮食选择或许藏着不为人知的秘密。
"我的转型期是在改用全植物饮食后的第六周，那天训练时突然发现恢复时间缩短了40%。" —— 肯尼亚马拉松选手埃利乌德·基普乔格
清晨5:30，里约奥运会马拉松铜牌得主盖伦·拉普的厨房飘出阵阵肉桂香。他的招牌早餐包含：
这个组合提供了22g植物蛋白和慢速释放的碳水化合物，保证训练时血糖稳定。
东京马拉松冠军布里吉德·科斯盖的午餐餐盒总是色彩斑斓：
主菜：黑豆红薯汉堡（含25g蛋白质）
配菜：烤甜菜根+羽衣甘蓝沙拉
秘密武器：发酵酸菜——提供益生菌促进营养吸收
晚间训练后，运动员们会选择特制恢复饮品：
这个配方不仅能补充糖原，其抗炎成分还能加速肌肉修复。
* 值得注意的是，转素食需要循序渐进，专业运动员通常在营养师指导下用6-8周完成过渡，并定期监测铁蛋白和B12水平。